pretzel in new yorkLe bretzel (ou pretzel) est le snack New-Yorkais par excellence. Tous les carts que tu verras dans les rues de la Grosse Pomme en proposent, pour seulement 2 $. C'est bon, c'est moelleux, c'est salé, c'est chaud...mmm...un régal ! (voir ici pour les explications sur l'origine du bretzel). Voilà une petite recette toute simple pour que tu puisses refaire ces merveilles chez toi.

Ingrédients de la recette

  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 300 g de farine
  • 50 g de beurre mou
  • 10 cl de lait
  • 5 g de sel fin
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • gros sel en cristaux
  • 1 jaune d'oeuf battu
  • 10 cl d'eau tiède
  • 1 litre d'eau + 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude.

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La recette du bretzel

  • Dans un saladier mélange ensemble la farine + le sel fin + la levure + le sucre.
  • Ajoute le beurre + le lait + 10 cl d'eau tiède.
  • Forme une jolie boule. Couvres-la et laisse-la lever 2h à température ambiante.
  • Fais bouillir 1 litre d'eau en ajoutant 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude.
  • Fais préchauffer votre four à 250° (th8-9)
  • Re-pétris rapidement la boule puis sépare-la en 6 petites boules égales. Avec chaque petite boule forme des longs boudins de 50 cm bien équilibrés. Enroule ensuite ce boudin sur lui-même pour former un bretzel.
  • Quand l'eau commence à bouillir, arrête le feu. Trempe ensuite chaque bretzel un à un dans l'eau 30 sec, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égoutte-les et pose-les sur une plaque de cuisson.
  • Bats un jaune d'oeuf dans un bol et badigeonne chaque bretzel avec. Saupoudre de gros sel.
  • Enfourne 15 minutes, jusqu'à ce que les bretzels soient bien dorés.

Tu peux les manger tel quel, où les couvrir de fromage, de moutarde, de ketchup... Ils sont meilleurs servis tièdes.

Mes bretzels bien gonflés tout juste sortis du four (natures, aux herbes et aux multi-graines)

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